我国最美好的城市，为什么都在排队买月饼？

月饼，我国最强时令点心，九月限制热量圈套，流转于秋季我国社会各阶层的润滑剂与硬通货，也是许多传统糕点中，最是风情万种、最为甜美诱人、最会与时俱进、最能抚人乡情的一种。

而一项关于今世月饼的形而上学是：虽然互联网与物流网早已让绝大部分的我国城市的运作无比精细、高效和高雅，但每当中秋节，那些真实遭到市民广泛认可的甘旨月饼，却简直无一不需要通过最原始、最严酷、也最低效的收购方法——排队来取得。

中秋节，各地排队的月饼店。

左上、右上拍摄/天真園乾飯榜首名；‍

左下拍摄/夏晓禹；右下拍摄/车车今日不瘦身‍‍‍

有人说，中秋节不排队买月饼的城市，不算是真实的美食之城；没排队买过月饼的人，也不算是最极致的吃货。而一条条浩荡的中秋月饼部队，也在一座座城市身上撕开了一个个切断，让人们得以窥见千人一面的高楼大厦与门庭若市背面，那些隐秘而斑驳的沉积，这关乎一块甘旨糕饼自身，更关乎一座城市的前史和文明、情怀与温度。

越休闲的城市，买月饼的部队越长

我国人平常对月饼漠不关心，一到中秋就要忽然耗费几亿枚，这种怪异的消费潮汐遇到快节奏的工商时代，导致供需联络发生了某种错位：大规划出产的工业月饼唐塞马虎不好吃，优质的月饼产值又少，这在根本上造成了各地的中秋月饼排队现象。要知道，即便像北京这种一贯被以为对吃食比较迁就的当地，接近中秋节买稻香村的月饼居然也要排队……

汁水横流的现烤鲜肉月饼。

拍摄/探游Studio

我国中秋月饼排队密度最高的当地，无疑在长三角城市群，从上海到姑苏，从常州到杭州，为了那一口皮酥馅满、咬一口满嘴流油的现烤鲜肉月饼，金秋的桂花香里，满满是排队的人。虽然这种介于月饼与包子之间的“异类月饼”其实四季皆有供给，但人们仍是乐意以最丰满的热心凑这个正逢时令的热烈。

而除了长三角这种集群的排队现象，放眼大江南北，要说最具现象级、甚至可谓万人空巷的中秋月饼排队，就要数长沙和天津这一南一北两座休闲之城最为招眼了。

长沙，或许是全国仅有一座运用“网红”一词时彻底不会让人感到不适的城市，这座城市里充满了不知疲乏、满面红光的年青人，凡是遭到他们一点认可的店面，简直每天都在排队，就连这座城市开到外地的连锁饭馆也不破例……而长沙的许多网红排队现象之中，巢娭毑月饼，肯定是最古早、最坚硬、也最有论题的一个。

巢娭毑月饼，油大，但很香。

拍摄/阿朱

巢是姓，娭毑（aijie）是长沙话对年长女人的称号——这位阿姨原本是长沙糕点厂的一名女工，在省政府机关食堂里卖过糕点，后来食堂拆了，她便在原地开起了这家以她自己冠名的月饼店。多年以来，她的店只贩售蛋黄和五仁这两种月饼，说不清究竟算哪门哪派，总归听说是长沙糕点厂的老手工。我吃过几回她的蛋黄月饼，相关于规范的广式蛋黄月饼，这种胖胖的月饼偏咸偏油，但又极端松软润泽，十分适配于口味重而刁钻的长沙人。

巢娭毑蛋黄月饼。

拍摄/阿朱

巢娭毑的月饼部队，是长沙每一个秋季的城市焦点。声势赫赫的部队之中，有年年按时呈现的老顾客，有慕名而来的新吃货，有担任给团体采买的办公室职工、单位司机，有预备给客户送礼的出售……甚至还有许多的黄牛络绎、装点其间，总归，通过一小部分人的尽力，终究这个城市每个有头有脸的人都会取得一些巢娭毑月饼……也由于供需差异太大，巢娭毑每年都面临着许多争议，但无论如何，这家小店永久会在中秋节前满负荷工作，这儿的部队也永久在应战着长沙的城市排队极限。

天津欣乐，买月饼的人们。

拍摄/夏晓禹

与长沙的中秋月饼部队遥遥照应的，便是天津——这座北方的排队城市之王。听说，现在无论是在西北角吃早点，在面馆吃面条，仍是“狗食馆”（苍蝇馆子）里炒俩菜，排队动不动便是一小时起步，所以，在这样一座不怕排队的城市买起月饼来，队形也有必要不能迷糊。

要知道，作为一个能够把AD钙奶包进汤圆的城市，天津人对甜食一贯极端酷爱、且极具立异认识，且由于共同的前史原因，天津的西餐、西点也一贯沉积深沉。天津月饼虽然在大的框架上并未脱离北方系统，但馅料的丰厚程度却早已远远逾越了邻近的一切城市，打个比如，天津人首创了一种可谓前无古人后无来者的巧克力月饼，保留了北方月饼的根本风格和口味的一起，极端松软甜美，客观上也为这座城市的归纳肥壮率做出了必定的奉献。

天津巧克力月饼，热量核弹。

拍摄/车车今日不瘦身

而天津人最认可的月饼店，无疑便是公营老字号欣乐，这座食品店的内部彻底是上世纪的公营风，职工个个穿戴白大褂，算账用的是早就包了浆的算盘，月饼被放到一个个方形的塑料篮子里，给人一种不可思议的结壮感……听说一年里半年都在放假，但一开门便是爆满，接近中秋，大爷大妈甚至会在一大早开门前搬着小板凳去排队。有阅历的买主会提早在纸上写好购物清单，冲进去一手交单子一手拿货，绝不墨迹。在京津冀区域的中秋节，谁的伴手礼拿上一兜子欣乐，那要比多沉的稻香村都有体面。

天津欣乐月饼被码放在塑料篮子里。

拍摄/夏天有晴天

长沙与天津，仅仅我国月饼排队城市中两个杰出的代表，天涯海角，一城一味，其实每座城市都有自己的中秋月饼部队。不过，凡是能引起大规划排队的城市，其实都有两个共同点：一方面，它们的气质往往都满足休闲，那里的居民往往有着富余的时刻，乐意为了一口吃的、或许一项陈旧的传统花上许多的精力；另一方面，这样的城市也总有那么几家传承长远的老店，能用忠诚的老滋味降服一代又一代人的味蕾。这两者一拍即合，也让这条年年往复的月饼部队，成了一座城市里永久无法处理的美好恶疾。

最好吃的月饼，都藏在令人意想不到的当地

巢娭毑是公营糕点厂的老手工，而欣乐彻底便是老牌公营食品店，姑苏、上海等地年年排队的鲜肉月饼，八成有着公营百货或许公营食堂的血缘。所以，为什么一到中秋，我国的食品工业就掀起这场公营复古潮呢？

我想，一方面，作为一种传统糕点，月饼的制造技能十分依赖于有序的传承，虽然不断有人对月饼进行改进与立异，到每这个时节，大部分人心心念念的其实仍是小时候吃到的老滋味，再新巧的技能也往往不及几代人的沉积来的结壮；另一方面，由于月饼过强的时节性，关于市场上的年青从业者而言，学习和研究它的技能明显没那么合算，也只要体系内、单位里，才干培育和保留住一些专精于制造月饼的人才。

所以，直到今日，在有些城市，真实凶猛的月饼依然保留在一些体系内单位的食堂里。这其间最出圈、也最具代表性的，便是贵阳的省医月饼。

要知道，医院食堂常常潜龙伏虎，就像真实的乌鲁木齐吃货会专门跑去二医院的食堂吃烤肉，呼和浩特253医院的面包成为一代呼市人的团体回想……但再没有哪个医院，把一种“副业”做到了贵州省人民医院这种规划，以至于有人恶作剧说，由于月饼，这家医院的后勤部分现已比肩其医疗部分的各主力科室，早就成了该院的中心营收部分（事实上，省医月饼现在的年出售额已有上千万）。

贵阳省医，火腿馅月饼。

拍摄/周庆龙

省医月饼其实便是一种朴实无华的、在西南区域最为常见的云腿月饼，馅料用的是云南的宣威火腿，面皮里和着蜂蜜，事实上，它最早便是由医院的膳食科做出来放到医院食堂供院内的医患食用的。大约由于其用料厚实，口味醇和，再加上有医院食堂这个强壮的健康卫生背书，这种月饼逐步火出了医院，现在，它的名头早已响彻整个贵阳、贵州、甚至整个西南区域……每到中秋，医院里买月饼部队的长度，都远远超出了挂号机和各科室前等候人数的总和。

体系内食堂出产出好吃的月饼，省医月饼绝不是孤例。比如，老烟台人一到中秋节，最想吃的便是“机关食堂月饼”，这种连模子上的字印的都是“食堂”的月饼，始于八十年代、烟台市机关事务局遴派五位厨师到食品厂专门学习月饼制造，那今后，这门手工便一向被无缺地保留在机关食堂，供养着整个烟台市的中秋情怀……

而在许多城市，许多有着相似阅历的厨师、食品厂工人会像巢娭毑相同自己运营一间糕点店，虽然不可能都像巢娭毑那么成功，但他们就犹如宫里流落民间的御厨，每到中秋，这些月饼都会引发必定规划的部分拥堵。

安徽合肥，巷子里的重油老月饼。

上图拍摄/娜娜子；下图拍摄/北投少女‍‍‍‍‍‍

除了单位食堂，人气月饼另一个另人意想不到的来历，其实是寺庙。尤其是杭州，每当中秋，人们会在庙里排上几小时的队，只为了买几筒素月饼。一些抢手的寺庙月饼，比如灵隐寺、法喜寺、香积寺，各有各的忠诚粉丝，人们还会去争辩究竟哪座庙做的月饼最好吃。至于个中原因，榜首大约由于在杭州，城市生活本就与寺庙的联络十分严密；另一方面，在杭州遍地榨菜鲜肉月饼的重复口味中，寺庙里甜美的素点心，也给了咱们更丰厚的挑选……红绳子拎着一纸筒寺里的月饼送给友人，这儿头总带着种朴素而清雅的江南乡情。

杭州香积寺、法喜寺的月饼。

上图拍摄/大泡菜；下图拍摄/梦物如颜

最终要知道，咱们所举的比如，也仅仅我国许多城市人气月饼中的一小部分。所以，月饼真的是一种十分风趣的国民糕点，它没有、也好像永久不会进入国民的四季食谱，但却坚强地在一座座城市成长的缝隙中存留下来，剖开她的年轮，留住她的陈旧滋味……所以，你地点的城市，又有哪些让人意想不到的月饼故事呢？