高端月饼卖不动了，本年盛行“大减肥”

编者按：本文来自微信大众号 餐企老板内参，作者：七饭创业邦经授权转载。

卖不动了！本年月饼真卖不动了！

没人买啊，除了有公司收购来定了一些，根本上没人买。本年盒子做的还小，出去送礼吧，有点不行大气。

月饼还比上一年降了50多块，但加上扣头算下来，一块月饼要三四十了。咱们都穷了，前几年还能卖上一两盒，本年是一点也卖不动了。

月饼的论题开了头，某连锁咖啡品牌店员吐槽的话就没断过，月饼早早就摆上了台，尽管不好绩效挂钩，但本年的月饼生意仍旧很愁人。

谈到月饼，一切做月饼的餐饮人都很愁，有人爽性抛弃了，“上一年就卖不动了，本年爽性不卖了。”

难卖的还有酒店的月饼，从前抢手的北京王府半岛酒店奶黄月饼，本年开端“大促销”。买够必定的量，就送房券、套餐券。居高临下的酒店月饼，本年价格也开端大跳水，主推两三百的月饼。

凡是你的朋友圈有酒店人，就能看到他们早早地在朋友圈卖月饼，每日雷打不动地晒月饼，案牍富丽，月饼华美，但少有人问津。

为啥酒店这么执着地卖月饼呢？相关从业者泄漏，卖月饼是酒店赚钱的大头，比餐饮和住宿的赢利都高，差不多净赢利都在40%以上。所以卖月饼是大事，中秋节前一个多月就开卖，阵线越拉越长。

但本年的月饼局势比上一年还严峻，“没想到熬过了试用期，却倒在了卖月饼上”，“我一个新来的，没人脉，也没客源，我的月饼出售额，究竟怎样卖啊？要害我还不是出售啊。”交际媒体上满是这种心酸的吐槽。

靠联名卖月饼？本年不太行了

月饼越难卖，餐饮人的斗志越昂扬，把戏越多，联名大法“反击”。

奈雪的茶搭上了去往霍格沃茨的魔法列车，推出了和哈利波特的联名点心礼盒，还有透卡、冰箱贴、徽章等各种周边。

稻香村和《黑神话：悟空》推出了联名礼盒，“齐天揽月，直面天命。”月饼造型也依照游戏里的天命人、虎前锋、黄眉来打造，哪个boss打不过了，能够先吃个月饼补补能量。

这之外，还有广东酒家 X M豆，美心X 狐妖小红娘，新雅Xhello kitty，但全体看下来，不管联名的数量仍是声量，都比上一年弱了不少。

除了死忠粉之外，很少顾客会冲着联名买单，特别是要买盒月饼，联名效应在本年逐渐失效。

理性回归，顾客不看包装，只看月饼

上一年咱们都去精力病院（上海市精力卫生中心）买月饼，本年咱们都奔向了贵州省院买月饼。人们带着小板凳、小杯子，清晨就开端排队，部队连绵百里，交通近乎瘫痪。

没有富丽的包装，只要一个塑料盒子和塑料袋，为啥能常年卖爆，经久不衰呢。

答案是用料精密，好吃不贵。不管是宣威火腿八瘦二肥的份额，仍是高原土蜂蜜和现熬猪油，都让月饼香气扑鼻，口感清甜。

一盒月饼65元，量大实惠，质量又好，天然卖爆。爆火的“贵州省医月饼”提醒了本年月饼的一个大趋势，放弃包装，回归实质。

不少顾客开端走进面包店或许超市，买那种散装月饼，没有过度包装，装个塑料袋子就能拎走，价格也就三四块，最高能到七八块，比加上礼盒包装的月饼不知道廉价了多少倍。

月饼消费，理性正回归。我国焙烤食物糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼职业趋势陈述》显现，估计本年中秋月饼产值在30万吨，出售额在200亿元左右，比较2023年相等或略有下降。

月饼“减肥”现已成了一种大趋势，当时剧烈的月饼对立便是公民朴素的月饼需求与商家越发花里胡哨的月饼包装。依据我国焙烤食物糖制品工业协会发布的信息，本年干流月饼礼盒消费最为会集的价格带在70～220元之间，与上一年80～280元的区间比较，全体价格下调。

此外，超越500元的月饼根本退市。国家开展变革委、工业和信息化部、商务部、国家商场监督管理总局联合发布了《关于遏止“天价”月饼、促进职业健康开展的公告》，对单价超越500元的盒装月饼实施要点监管。

夹藏“私货”的天价月饼一去不复返。

“其实咱们本年的月饼卖的还行”，一昆明老字号的营销负责人说到，本年推出的大多是性价比比较高的礼盒，加上顾客对老字号的认可，所以本年月饼生意还不错，没有太大落差。

或许抛开富丽的包装与猎奇的口味，传统、质朴的月饼才是顾客的心头所好。

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