湛江高良姜技术创新引领产业升级，乡村振兴迎来新机遇| 湛江寻新记

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湛江高良姜产业化关键技术研发及推广应用

“高良姜产业长期以来存在着加工方式粗放、加工技术落后、标准化程度低、产品结构单一等问题，导致产业逐步萎缩，严重制约了高良姜产业健康持续发展。”中国热带农业科学院农产品加工研究所副研究员黄晓兵说道。高良姜作为我国传统中药和重要药食同源产品，也是“十大广药”之一，在食品、调料、日化、生物医药等领域有着广泛的应用。湛江市徐闻县是我国高良姜的道地产区和主产区，产量占据全国的90%以上，高良姜也是湛江市的特色农业产业和重要支柱产业，其产业化技术的创新推广对产业转型升级、加速产业现代化极其重要。

为解决上述问题，自2013年起，中国热带农业科学院农产品加工研究所项目团队联合广东丰硒良姜有限公司开展了系统的高良姜产业化关键技术创新与应用推广工作，通过研发加工技术，拓展食品开发，优化生产工艺，提升标准化水平，推动了高良姜全产业链的技术升级，有效提升了高良姜产品的市场竞争力。

高良姜技术创新成果显著

高良姜一直以来是徐闻的主导产业之一，据文献记载徐闻县从宋代开始种植良姜至今已有1000多年历史，目前已发展成为我国良姜原产地、最大种植基地和出口基地，出口数量巨大，位居全国第一。但受制于加工方式粗放、产品结构单一，产业逐步萎缩，严重制约了高良姜产业健康持续发展。

多年来，在中国热带农业科学院农产品加工研究所和当地企业共同努力下，围绕产地加工落后、精深加工不足的局面，研发推广了高良姜固形护色、节能提质产地标准化加工技术，创新应用了基于功能组分与风味协同保存的高良姜食品基料精准制备利用技术，研发了基于香气成分高效提取、固定化的高良姜日化基料加工技术与装备，高良姜集成化加工技术的快速推广应用，推动了产业进入了快速发展轨道。在产地加工现代化方面，通过研发推广高良姜固形护色、节能提质的产地标准化加工技术体系，国内首条可实现周年生产的高良姜标准化无硫加工生产线正式建立。该生产线将传统的高良姜干燥时间从平均16.5天大幅缩短至24小时以内，同时实现了节水30%以上和节能45%以上的显著效果，有效解决了高良姜产地加工工业化、标准化、高质化、节能化的问题。

在食品化精深加工方面，中国热带农业科学院农产品加工研究所研究团队成功开发了高良姜功能组分与风味协同保存提取利用技术，发明了高良姜食品级提取物极性提取技术，并构建了与其品质相关联的指纹图谱，解决高良姜食品基料品质均一性问题。基于这一技术，团队研发了速溶茶、饮料、温茶等8款系列产品，并建立了4条食品加工生产线，制定了2项产品标准。这些成果不仅解决了高良姜加工过程中风味与活性协同保存的难题，还弥补了高良姜食品化开发不足的短板。

在香气成分加工利用方面，针对高良姜精油及纯露的提取与利用，研究团队建立了高效提取技术与装备体系，并发明了高良姜精油微胶囊化技术。这一技术解决了高良姜液体精油保存与缓释难题，并成功拓展了其在香薰、日化产品等领域的应用。截至目前，团队已累计研发出洗手液、洗发水、面膜、润肤霜、牙膏等13款系列产品。

中国热带农业科学院农产品加工研究所立足产业需求，实施的系列产业化技术创新应用，为高良姜在健康养生产品、日化产品等领域的拓展应用奠定了基础，为破解传统药食同源产品加工增效难题提供了新的思路，也为产业转型升级注入了新的活力。

推动产业升级助力乡村振兴

随着产业化技术创新成果的推广应用，高良姜产业迎来了前所未有的发展机遇。近十年来，湛江高良姜的种植面积增长了2倍，产地价格增长了近3倍，无硫高良姜片更是成功入列全国名特优新农产品名录，而高良姜温茶、富硒茶等产品也多次获得中国国际高新技术产品交易会、中国富硒产品推广交易会等行业重要展会优秀产品奖、金奖等。

科技创新的引领下，高良姜产业的整体水平得到了显著提升，不仅增加了农民的收入，还推动了区域经济的蓬勃发展。在此基础上，当地农户对高良姜的种植和管理也更为标准精细，确保了原料的品质。加工厂的生产线上，工人们熟练地操作着新引进的设备，每一项工艺都经过精心调试，以确保产品质量的稳定。市场反馈表明，消费者对高良姜新产品的认可度不断提高，销售额稳步增长，为整个产业链带来了更多的信心和希望。

这些创新成果还培育了1个省级重点农业龙头企业和1个广东省现代农业产业园，推动了高良姜加工业由小变大、加工程度由初变深、加工产品由粗变精的深刻变革。产业的快速发展不仅带动了超过5000户农民增收致富，还帮助11000余人实现了就近灵活就业，为广东“百县千镇万村高质量发展工程”和乡村振兴战略的实施提供了强有力的支撑。

值得一提的是，相关创新成果和推广成效还分别获得了海南省科技进步二等奖和广东省农业技术推广奖的殊荣，这进一步彰显了高良姜技术创新在推动农业产业升级和助力乡村振兴方面的重要作用。

下一步，中国热带农业科学院农产品加工研究所将继续深化技术研究，优化生产工艺，丰富产品体系，不断提升高良姜产品附加值，以满足市场及消费者的多元化需求。同时，加强与各科研机构和高校的合作，培养专业技术人才，为高良姜产业的可持续发展注入新的活力。通过科技创新和产业链优化，助力我国农业现代化和乡村振兴战略的深入实施。

撰文/视频：杨川