寻味中山！“香山工匠杯”美食大赛五桂山专场举办

“美食＋养生是一条新的赛道！” 9月30日，“香山工匠杯”2024年中山市养生美食制作技能竞赛（五桂山街道专场）暨“十大名品”品鉴活动在五桂山街道鸣锣开赛。

中山市养生美食制作技能竞赛鸣锣开赛。

中山市养生美食制作技能竞赛鸣锣开赛。

此次竞赛，汇聚了全市范围内42家餐饮企业的厨师团队。赛事共分为两大板块：养生美食制作技能大比拼与“十大名品”品鉴盛会。参赛团队需在短短60分钟内，匠心打造三道养生佳肴：首道，需融合粤菜多样烹饪技法，呈现独特养生风味；次道，则为营养丰富的养生汤品，精选具有食疗功效的食材精心熬制；末道，则是创新养生面点，巧妙搭配家常食材，展现新颖创意。

“‘养生’一词不再是老生常谈，反而是年轻人也追捧的一种时髦。”五桂山街道宣传和教体文旅办公室主任吴林森表示，作为中山最大的生态保护区，五桂山的自然禀赋和养生美食有着天然的链接。“通过举办这次比赛，我们希望挖掘养生美食文化作为发展五桂山乃至中山饮食文化的新赛道，为‘烟火中山、粤菜名城’作出贡献。”

“注意，快来摆盘，上菜了！”一位厨师大声喊道，紧接着，一盘盘色香味俱全的佳肴被迅速送往备餐席。另一边，“把握一下火候，别过火了！”另一位厨师提醒着同伴。比赛现场，后厨犹如战场，几十位厨师忙碌穿梭，呼喊声此起彼伏。

许多选手根据比赛举办地五桂山，深入挖掘本土食材，将养生理念融入烹饪技艺。“我们这个土茯苓汤，放了十几味药材，熬了6个钟。主要是发挥了土茯苓的祛湿解毒、健脾益胃的养生功效。”龙泉家宴行政总厨罗水泉说，其所在的团队结合中山乳鸽和本地药材——土茯苓推出“土茯苓鸽丝羹”。

土茯苓鸽丝羹。

土茯苓鸽丝羹。

在本次大赛中，组委会特别邀请了来自饮食行业的资深美食专家与广泛代表公众意见的大众评委共同组成了评审团。作为评审团的一员，中山市饮食业商会资深副会长陈健伟表示，“我认为，中山饮食文化讲求‘饮和食德’，简单说，就是饮要和谐，食应道德。这也是我的评审标准。”

大众评审准备试吃菜品。

大众评审准备试吃菜品。

吴林森表示，凭借“香山工匠杯”的成功举办经验，五桂山计划打造一批具有中山特色的养生美食旅游线路，依托得天独厚的自然资源和丰富的历史文化底蕴，推动养生美食与旅游产业的深度融合发展。

南方＋见习记者 林雨萱

通讯员 宋佳妮